Sylvie Guillem Cooking

soufflé au café

Contributed by francoise

Dans une casserole, faites fondre le beurre, incorporez la farine, le lait et l’essence de café.
Mélangez-le tout puis ajoutez le sucre et laissez bouillir.
Retirez le tout du feu puis mettez-y les jaunes d’œufs.
Dans un saladier, versez 2 blancs d’œufs et montez-les en neige ferme.
Mélangez les blancs à la préparation.
Beurrez et sucrez un plat à soufflé et garnissez-le qu’aux trois-quarts.
Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes au four à 150°C (th.5) puis servez aussitôt.