Lomo Saltado
Contributed by Guillermo Fowks
Ingredients
- 1 k (2.2 lb) de carne de res (lomo)
- 3 cebollas medianas peladas, cortadas en 8
- 1 k (2.2 lb) de papa blanca, pelada y cortada para papas fritas
- 4 ají amarillo fresco cortados en tiras delgadas
- 4 tomates cortados en 8
- 2 cucharadas perejil picado
- 1 cucharada vinagre balsámico
- 2 cucharadas sillao
- 1 ¼ taza de aceite
- ½ cucharadita de jugo de limón
- Sal
- Pimienta
Preparation
- Freir en sartén con media taza de aceite bien caliente, el lomo cortado en dados o en tiras. Retirar la carne.
- Dorar en el mismo aceite la cebolla cortada en tiras largas y gruesas y tomates en gajos, alrededor de 2 minutos.
- Añadir perejil picado, sal, pimienta, ají verde cortado en tiras largas, salsa de soya, vinagre y tomate. Cocinar hasta que el tomate se suavice, por 2 minutos.
- Añadir carne y jugo de limón. Mezclar bien. Opcional: Cuando la preparación está hirviendo, rociar con 1/4 de taza de pisco y en el momento prender el licor con un fósforo para flambear. Esto le da un sabor especial. Reservar tapado.
- Freir las papas cortadas en ¾ de taza de aceite bien caliente hasta que estén cocidas y doradas. Escurrir en papel absorbente.
- Desmoldar el arroz en el centro de la fuente, colocando a un lado las papas fritas y al otro lado el lomo saltado.
- Espolvorear con perejil picado.